Ризото с гъби

Вкусно и традиционно италианско ризото с подправките на Щипка Сол. За по-малко от час ще имате превъзходно кремообразно ризото, което ще накара всички да си оближат чиниите.

Ризотото с гъби е онова ястие, което доказва, че понякога най-простите съставки могат да създадат истинска кулинарна магия. Представете си кремообразен ориз, сварен бавно и с търпение, който попива аромата на бульона и маслото, докато стане кадифен и мек. Към него се добавят сочни гъби – леко запържени, за да разкрият своя наситен вкус и земен аромат. Всяка хапка е топла, ухаеща и с баланс между нежност и плътност.

Това е ястие, което обгръща сетивата – гъбите носят дълбочина, оризът дава кремообразна основа, а малко пармезан завършва всичко с фин солен акцент. Ризотото с гъби е подходящо както за уютна вечер у дома, така и за специална трапеза, когато искате да сервирате нещо впечатляващо, но без излишна сложност.

Приготвя се с любов и внимание, а резултатът винаги е един и същ – чиния, която ви кара да забавите темпото и да се насладите на всяка лъжица.

Ризото с гъби Рецепта

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 40 мин.

Продукти

300 г ориз арборио
300 г гъби (манатарки, печурки или смес)
1 глава лук
2 скилидки чесън
100 мл сухо бяло вино
800 мл зеленчуков бульон
50 г прясно настърган пармезан
30 г масло
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Загрей зеленчуковия бульон в малка тенджера и го дръж на слаб огън през цялото време.
Измий и нарежи гъбите на филийки. В тиган загрей малко масло и зехтин, запържи гъбите на силен огън, докато леко се запечат и останат без течност. Овкусете със сол и пипер и оставете настрани
В дълбок тиган или касерола сложи зехтина и половината масло. Добави ситно нарязания лук и задушавай на слаб огън, докато стане прозрачен (около 5–6 минути). Добавете чесъна.
Сипи ориза в тигана и разбърквай 1–2 минути, докато стане леко прозрачен по краищата.
Налей бялото вино, разбърквай, докато алкохолът се изпари и остане само ароматът.
Започни да добавяш от бульона по 1 черпак (около 100 мл), като бъркаш постоянно. Изчаквай оризът да поеме почти цялата течност, преди да добавиш следващия черпак.
Продължи този процес около 18–20 минути, докато оризът стане al dente – с леко ядкава сърцевина, но кремообразна текстура.
Към средата на процеса (след 2–3 черпака бульон) върни гъбите обратно в ризотото, за да се готвят заедно с ориза.
Когато оризът е готов, свали тигана от огъня. Добави останалото масло и настъргания пармезан. Разбъркай енергично, за да стане ризотото кремообразно
Овкуси със сол и пипер и сервирай веднага с малко настърган пармезан